Kulineryangjadi agenda wajib para traveler kala ke Banyuwangi. Yang istimewa, dari kota gandrung ini terkenal dengan kuliner unik yang menggabungkan dua hidangan sekaligus. Sensasi rasa baru khas makanan campuran ini selalu mengundang rasa penasaran. Salah satunya yang wajib dicicipi yakni rujak soto.

Bumbu kacang petisnya yang diuleg dadakan terasa segar. Cocok dikombinasi sama sayuran rebus, tempe tahu goreng dan lontong. Ditambah potongan daging plus jeroan. Terakhir, disiram kuah soto yang panas.

Kreasi rujak berkuah ini memang nagih banget meskipun awalnya banyak yang malas mencoba karena terkesan aneh. Tapi kalau sudah masuk mulut dijamin rujak soto ini ternyata lezat. Rujak versi hangat ini gurih dan segarnya lebih nampol.

Berikut bahan-bahan membuat rujak soto:

RUJAK CINGUR
Bahan:
– 1 buah (300 gram) tahu putih, digoreng dan dipotong-potong
– 200 gram tempe, digoreng, dipotong-potong
– 1 ikat (100 gram) kangkung, disiangi lalu direbus
– 100 gram taoge, diseduh
– 300 gram cingur
– 1 buah (100 gram) mentimun, dipotong-potong
– 4 buah lontong untuk pelengkap

Bumbu Ulek Halus:
– 1 buah pisang batu, diiris
– 4 buah cabai rawit merah
– 6 sendok makan kacang tanah goreng
– 4 sendok teh gula merah sisir
– 4 siung bawah putih utuh, digoreng
– 2 sendok teh garam
– 4 sendok makan petis
– 4 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dan 75 ml air)

KUAH SOTO
Bahan:
– 100 gram babat, direbus
– 100 gram usus, direbus
– 200 gram daging tetelan
– 1,25 liter air
– 2 batang serai, diambil putihnya lalu dimemarkan
– 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang-tulangnya
– 2 ¼ sendok teh garam
– 2 sendok teh gula pasir
– 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
– 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
– 10 butir bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 2 cm kunyit, dibakar
– 3 butir kemiri, disangrai
– 2 cm jahe
– ½ sendok teh merica
– 1 sendok teh ketumbar