Banyuwangi identik dengan nasi tempong atau rujak soto. Namun di Banyuwangi juga ada kuliner yang cukup menonjol .rasanya yang segar asam pedas manis gurih menjadi perpaduan yang sangat jika disantap dengan nasi putih hangat ditambah lagi dengan udara yang dingin. Apakah nama dan kuliner itu?

yaps nama kuliner itu ialah AYAM KESRUT

Ayam Kesrut adalah olahan berbahan dasar daging ayam kampung muda yang dimasak dengan kuah segar. Kuahnya merupakan racikan gurih kaldu ayam berpadu dengan rasa pedas dan belimbing wuluh yang asam.

Salah seorang penjual ayam kesrut, Mbok Higmanah mengatakan, membuat ayam kesrut sangatlah mudah.

“Bumbunya, terdiri dari cabai rawit, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, dan sedikit terasi. Sedikit lengkuas, gula, garam dan buah blimbing wuluh,” kata wanita yang berjualan di Kelurahan Kebalenan, Kecamatan Banyuwangi.

Kemudian daging ayam kampung direbus hingga matang. Bumbu-bumbu yang telah dihaluskan lalu dimasukkan ke dalam rebusan ayam tersebut, ditambah gula, garam.

“Jika sudah angkat ayam kesrut dan hidangkan ayam kesrut selagi hangat. Sandingkan dengan tempe hangat-hangat, rasanya pasti nikmat,” imbuhnya.

Ayam kesrut ini banyak ditemukan di warung-warung di kawasan kota Banyuwangi dan pedesaan di lereng Gunung Ijen. Tidak hanya itu, hotel berbintang di Banyuwangi juga banyak yang menawarkan menu Ayam Kesrut ini.

Berikut resep dan cara membuat ayam kesrut :

Bahan 

500 gr ayam (sayap dan ceker)

5 siung bawang merah

10 buah cabe rawit (sesuai selera)

5 buah cabe merah besar

2 buah tomat

8 buah belimbing wuluh

Secukupnya garam

Secukupnya gula

Penyedap rasa

Cara pembuatan

– Cuci bersih ayam lalu rebus

– Rebus cabe rawit, cabe merah besar, tomat dan bawang merah. Lalu tumbuk sampai halus

– Masukkan bumbu halus ke dalam rebusan ayam

– Iris belimbing wuluh kemudian tambahkan ke dalam rebusan ayam

– Tambahkan gula, garam dan bumbu penyedap

– Koreksi rasa kemudian hidangkan